Semester/år: Vår 2009
Veileder: Neven Fuchs-Mikac
Diplomoppgaven er å tegne et nytt ølbryggeri for Haandbryggeriet. Haandbryggeriet er et eksperimentelt og innovativt ølbryggeri, hvor det stadig utvikles nye sorter øl. Samtidig er bryggeriet fokusert på håndverket og de har en forkjærlighet til det tradisjonelle ved faget. Etter 3-4 år med drift, går bryggeriet veldig bra med en årlig produksjon på ca. 1000 hl og mer enn 16 ølsorter.
Bryggeriet er lokalisert på Bragernes i Drammen. Den komplekse sammensetning av program er en viktig kvalitet for området. Urbane steder som er mer enn bare boliger og kafeer, er snart unike. En ny viktig strategi for områdets utvikling bør forvalte og videreutvikle den sammenblandingen av program og funksjoner som preger området i dag. I det perspektivet vil et nytt mikrobryggeri fungere godt både som arbeidsplass og som kulturelt og sosialt møtested.
Målet er å designe et ølbryggeri som videreformidler og videreutvikler ølkulturen og håndverket, samtidig som det utfordrer industribygget og ølbryggeriet som typologi. Selv om bryggeriet først og fremst er et produksjonslokale, skal det være et sosialt rom hvor ølbryggingen eksponeres. Haandbryggeriet skal være et levende ølbryggeri hvor publikum er en viktig del av bryggeriet. Alle besøkende, om det er forbipasserende, pubgjester eller kursdeltagere, skal få en opplevelse av kulturen rundt ølbryggingen.
Bryggeriet har to forskjellige bevegelser – produksjonen og publikum. Produksjonens bevegelse er styrt av ølbryggingens logikk, mens publikum skal se og oppleve hele prosessen. Disse to bevegelsene skal flettes sammen, og intensjonen er et levende bryggeri hvor publikum blir en naturlig del av bryggeriet. De to bevegelsene skal ha mest mulig kontaktflate og møtepunkter, samtidig som produksjonslinjen kan ikke brytes.
Bryggeriet som et nytt urbant rom
Bygget er horisontalt og innadvendt. Bryggeriet åpnes mot gårdsrommet og inviterer publikum rett inn i bryggingen. Landskapet går gjennom bygget og over produksjonsgulvet. Passasjen som dannes begynner ved showrommet, går så gjennom ølhagen og ender i humlehagen. Humlehagen er åpen som en park, samtidig som den produserer en av ingrediensene til ølet.
Den er helt åpent og eksponerer bryggeriet døgnet rundt. Det gir publikum mulighet til å oppleve ølbrygging uten å måtte gå inn i selve bygget. Produksjonsarealene ligger nedsunket på plan 0 og har dobbel etasjehøyde, mens publikum beveger seg på terrenget, 3 m over produksjonsgulvet. Dermed er publikum hevet over produksjonen.
Konklusjon
Det arkitektoniske konseptet er å viske ut skille mellom det offentlige rom og bryggeriet ved å trekke bygulvet gjennom bygningen. Prosjektet har blitt et sted hvor publikum og ølbrygging integreres. Haandbryggeriet er et nytt offentlig rom, en slags “bryggeripark”, og tilfører Bragernes og byen rom med nye kvaliteter.